Remojón de naranja
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El remojón de naranja es típico de Albuñuelas, lo hacía mi abuela y sigue haciéndolo mi madre. Es un plato muy fácil de preparar, pueden utilizarse cualquiera de las dos variedades de naranjas que se cultivan en el Valle, la dulce y la agria (que aquí conocen como washingtona) y que probablemente desciende de los naranjos amargos que plantaban los árabes por estos lugares.  Aunque hay naranjas casi todo el año, ahora es el mejor momento para prepararlo.

En una fuente se pone la naranja bien pelada y troceada. Luego se pica media cebolla y se añade a la fuente. Después se corta a trocitos el tomate y se desmigaja el bacalao. Se mezclan bien los cuatro ingredientes. Se le añade por encima el huevo duro y las olivas (mi prima Vanesa también le añade tomate pasado bien picadito). Por último se riega todo con aceite de oliva prensado en frío. Ya está listo para servir!

Foto: Paleomoderna